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朝鲜蓟,别名法国百合、洋蓟、菜蓟、荷花百合,为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸,早在二千年前罗马人已开始食用,目前欧美国家种植较多,以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海。目前在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量栽培。近年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加,罐头制品在国际市场供不应求,为适应国际市场的需求,我国台湾省有较大面积种植,产品主要供出口创汇。

    朝鲜蓟的食用部位为花蕾的总苞和花托,有类似板栗的香味,含有菜蓟素、黄酮类化合物以及天门冬酰胺等物质,经常食用可增强肝肾功能,有促进氨基酸代谢和降低胆固醇的功效。叶片中含有的菜蓟素有治疗慢性肝炎的保健功能。茎叶经软化栽培后可煮食,目前已有利用茎叶加工制成助消化的片剂和开胃酒。花蕾产品在国内主要供应宾馆、饭店,并逐渐被广大市场接受。

     

      一年生以上的植株,北方地区在5月上旬开始采收花蕾,直至6月下旬。以种苞开放前1--2d采收为宜,过早产量低,过迟商品价值低,以花蕾外部萼片青绿或淡紫色,具有光泽,基部萼片欲开未放时最佳。采收宜在早晨进行,用剪刀从蕾苞下方剪下,分类存放或出售,50--100g的小花苞用做制罐头100--350g的花苞供鲜销,以生长3年的植株产量最高,单株可采花蕾10--15个,一般可以采收5--10年。


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